屠宰機械的電擊方法是什么

　　在屠宰機械，電擊、宰殺和瀝血應(yīng)當作為一個過程來考慮。通常需要考慮不同地區(qū)的宰殺方式要求和動物福利原則。

　　1 電擊

　　屠宰機械常見的電擊問題是牲畜只電擊過度或電擊不足。過度電擊會導致更多的牲畜只受到損傷、肉中帶血而降低正品率，也會導致脫毛困難。電擊不足會造成牲畜只死前掙扎嚴重，導致肢體發(fā)紅或損傷，甚至需要更多的人工補殺。

　　采取以下措施可有效地解決電擊問題：

　　①為了解決牲畜只脫落和多次電擊的問題，屠宰機械可以在設(shè)備的兩側(cè)各安裝一個電擊引導桿。

　?、诎惭b噴頭，給牲畜腳噴水，能夠增加牲畜 腳的導電性，從而提高電擊效果。

　?、圩龊秒姄舨鄣乃芾砉ぷ鳎姄舨蹆?nèi)合適的水量會使牲畜只的頭部能夠浸入水中而又不會溢出，將有利于牲畜只電擊的完成。

　　④合適 的電擊電流和電擊時間，調(diào)整電擊設(shè)置到每只牲畜20～40毫安的電流強度和合適的電擊時間以降低電擊損傷。

　　2　宰殺和瀝血

　　如果牲畜的屠宰機械宰殺過程不當，將引起牲畜只過分的掙扎而損傷肢體。

　　為了保證牲畜瀝血充分，要求牲畜宰殺后的瀝血時間要合適。瀝血不充分導致的產(chǎn)品廢棄將產(chǎn)生***直接的產(chǎn)量損失。在整個瀝血過程中只能放出占牲畜體重量3．0％～3．5％的血量。太長的瀝血時間不會增加血量的放出，反而會導致脫毛困難。

　　屠宰流水線常見的問題是瀝血時間太長，如“三管齊斷”的瀝血時間超過3分鐘。通常，“三管齊斷”的合適的瀝血時間是90～120秒，“側(cè)殺”合適的瀝血時間是120～150秒。

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