生豬刨毛機(jī)廠家分析生豬屠宰前需要注意的事項(xiàng)

　　由于生豬養(yǎng)殖的環(huán)境和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境,被送到屠宰場的生豬皮毛上都會或多或少的粘有一些糞便或泥土,如果直接屠宰,在屠宰過程中皮毛上的糞便可能會粘到豬肉上,造成豬肉被污染，容易導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品微生物超標(biāo),尤其是大腸桿菌超標(biāo),所以屠宰場在屠宰以前對生豬進(jìn)行沖淋清洗,將皮毛上的糞便清洗干凈,避免交叉污染問題。

　　宰前生豬的沖淋必須使用溫水,尤其是在冬天,天氣寒冷,如果使用冷水沖淋，會導(dǎo)致生豬受到剌激，引起生豬的應(yīng)激反應(yīng),這樣豬肉的組織就會發(fā)生改變,豬肉的品質(zhì)也會下降,所以大型屠宰場都是使用溫水給豬沖淋，使豬能夠享受被宰殺前的這個(gè)沖澡。

　　生豬屠宰前需要注意的事項(xiàng)

　　還有就是生豬在屠宰前都是要經(jīng)過麻電至昏的,至昏的作用也是有利于降低生豬的應(yīng)急反應(yīng),避兔影響豬肉的品質(zhì),如果生豬皮毛是干燥的,則麻電設(shè)備到生豬體表的導(dǎo)電性就會差一些,麻電效果也會受到影響,而經(jīng)過沖淋的生豬，體表有大量的水分,增加了導(dǎo)電性能,這樣麻電的效果就會好很多。

　　總之,生豬宰前溫水沖淋這個(gè)環(huán)節(jié)對提高豬肉品質(zhì)是有很大幫助的，-般正規(guī)的大型屠宰場都會嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)沖淋工藝,豬肉的品質(zhì)有更大保障。